食物供应:保持厨房储备的技巧
2020年4月30日
在北科罗拉多大学，厨师和校友达西·哈塔和伊恩·米克尔斯 ‘09 prepare and plan food and work to make dining halls safe while on-campus; off-campus, 他们继续上课，为家人准备食物.
哈塔说:“现在是时候让厨房变得更舒适了。. “周末 为了自我照顾，厨房是我的避难所. 我一直在利用这段时间来测试 我在网上找到的食谱，并加入我自己的想法.“我们不仅都需要 养活自己，但学会灵活地使用有限的食材清单是件好事 最重要的生活技能，尤其是现在.
上图: 哈塔和米克尔斯的女儿帮着从零开始做披萨.
上图: 厨师Darci Hata和Ian Mickells教授食品制备和保存课程
(ENST 178)在UNC.
哈塔和她的丈夫米克尔斯用他们有限的食物——披萨做饭 变成了一种叫做Poi的传统夏威夷菜——用他们手边的食物. “我们 披萨最棒的地方在于，我们可以让六岁的孩子自己做，而且非常有创意。” 要么说. 他们的 首选披萨皮食谱 简单地使用酵母，盐，糖，面粉和一些橄榄油. 之前的准备工作 烘焙大约需要15分钟. 她推荐类似的，非常 简单的鸡蛋面食谱.
Hata指出，有时，浏览你已经拥有的商店会有收获 你没有想到的机会. “上周，我发现了一袋冷冻的夏威夷Poi 主食(用芋头泥做的)，我都忘了。. “I 把3.5磅的印度豆做成了四种不同的烘焙食物.“也许是Poi。 不是在你的冰箱里，但可能有一种主食或食材被你忽视了 放在你的冰箱或橱柜里.
Darci的类, 食物制备及保存 帮助她的一些学生为这种危机做好准备吗. “我拿了 在2017年秋季我在皇冠app官方版下载的第一学期学习了ENST 178课程，我觉得 我强烈地认为，这门课程为流行病做了准备，并教会了我一项我将会用到的技能 皇冠app官方版下载的学生乔希·霍林说. “老实说，每个人都从中受益 能够为自己做健康的食物和太少的学生到校 有了这些知识.”
Hata和Mickells的课程项目已经被翻译成虚拟空间 暂时. 每周仍然有一个特定的食物要求，学生们在哪里做 他们用自己的材料吃饭，而不是学校的. “我们讨论了 为那些没有酵母的人准备的酵母发酵剂. 我们做了妈妈酱 哈塔说. “一旦你能做出母酱， 你可以尽情发挥你的创造力. 把白辣酱变成最好的奶酪酱 MAC和奶酪. 在家里做荷兰辣酱是一种很好的方式.”
ENST 178订书钉
由Hata和Mickells的食物制备和保存课程的学生编写:
| 犹太盐/海盐 |
干豆 |
干辣椒 |
|
橄榄和酸豆 |
月桂叶 |
金枪鱼和凤尾鱼 |
|
酱油 |
大蒜 |
各种香料 |
|
柠檬和酸橙 |
坚果和干果 |
不同的醋 |
|
巧克力和可可 |
黑胡椒粉 |
意大利面，大米，谷物 |
|
黄油 |
特级初榨橄榄油 |
鸡蛋 |
|
中性油 |
帕玛森芝士 |
番茄罐头 |
|
营养酵母 |
洋葱 |
味噌酱 |
|
面粉 |
酵母 |
糖 |
|
蜂蜜 |
肉汤 |
泡打粉 |
|
提取物:尤其是香草 |
小苏打 | 椰奶 |
|
烹饪用酒 |
咖啡 | 散叶茶 |
当谈到扩大食物储备时，哈塔和米克尔斯都认为最好的 延长你的供应和避免储存的方法是保持简单，不易腐烂 食材，看看你所有的选择，不要害怕尝试.
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——奥斯汀·休伯著
