在北科罗拉多大学，每学期都有50多名新生 负责食物过敏的助理主任马修·道尔 皇冠app官方版下载的注册营养师. 他估计大概有三次 校园里有很多食物过敏的学生没有站出来.

“在这里，不同年级的学生情况有所不同，但大部分是大一新生，一半是学生 和我交谈的人都是最近才被诊断出来的。”右图).

根据疾病控制与预防中心2013年发布的一项研究， 1997年至2011年间，儿童食物过敏增加了50%. 乳糜泻 (对麸质和小麦不耐受)以及对花生和坚果过敏 多伊尔在皇冠app官方版下载学生中看到的91%的案例都是如此. 他也和其他人一起工作 有多种食物过敏、不耐受和/或失调.

皇冠app官方版下载音乐作曲专业的大二学生科迪·钱德尔(科迪钱德尔)就是这样一名学生 因为多伊尔对谷蛋白敏感而和他见过面吗 在高中时.

经鉴定，他对小麦非常敏感，不久之后，他决定 去吃无麸质食物，立刻感觉更有活力，更健康.

钱德尔主要在他熟悉的Tobey-Kendel Hall餐厅吃饭 厨师以及哪些食物应该避免. 此外，他还从道尔那里了解到 新的熊咬伤应用程序允许用户在线查看每个食堂的菜单 过滤掉常见的食物过敏原.

“我不知道有‘熊咬伤’这个东西，我经常问这些食物是否含有麸质 免费的，然后要等5到10分钟让他们来检查。. “马特 给我介绍了熊咬伤应用程序，它很有帮助，还节省了时间."

和其他对食物过敏或敏感的人一样，钱德尔也想知道原因?' behind their body's reaction to certain types of foods; however, there isn't an exact 回答这个问题.

根据Nicholas Pullen博士的说法.D.她是生物科学的助理教授 在皇冠app官方版下载，食物过敏上升的原因尚不清楚. 一些 证据指向食物准备、暴露时间和其他可能性.

“许多科学家假设，食物和其他过敏的发展与此有关 与环境因素有关，因为我们似乎看到更多的食物过敏 在拥有先进医疗和卫生设施的“西方”或后工业化国家， 更小的家庭和集中的农业系统——换句话说，每个人的 而不是自己种植食物，”普伦说。右图).

普伦也是皇冠app官方版下载炎症实验室的首席研究员，他在那里 他的团队研究人体内的反应. 在他们的一个 最近的研究，他们发现免疫系统中一种特定类型细胞发出的信号 can provide longer term inflammatory responses to help defend against diseases; this 这一发现引发了人们对食物过敏和肠道癌症以及身体如何 对这些作出回应.

随着这项研究的继续，皇冠app官方版下载餐饮服务的全职员工将获得认证 每三年上一堂皇冠app安卓下载安装如何处理餐厅食物过敏的课. 有 与食堂管理人员建立协议以防学生有皇冠app安卓下载安装 过敏或饮食限制.

皇冠app官方版下载的在线互动菜单“熊咬”(熊咬伤)可以用来过滤过敏原 或者特定的饮食限制. 鼓励食物过敏的学生携带 在校园用餐时使用抗组胺药和/或处方肾上腺素自动注射器 作为额外的预防措施.

此外，托比-肯德尔和霍姆斯还设有一条名为“DASH”的特别服务专线 食堂. DASH套餐不含大豆、牛奶、鸡蛋、花生、坚果、小麦/面筋 和贝类. 它是在工作日的午餐和晚餐，和周末的早午餐 和晚餐.

“我们试图保持警惕，尽我们所能帮助那些食物过敏的学生，” 多伊尔说. “我们正在与这些学生合作，使用熊咬伤并建立自我宣传.”

钱德尔对那些对食物敏感或过敏的学生的建议是“拥抱” 并且要积极应对，因为食物就是你大脑的食物，如果没有 否则，你的身心将无法正常工作."

鼓励对食物过敏的学生安排15分钟的预约 致电(970)351 -2652或 电邮地址:diningservices@songjingnb.com. 他与这些学生和残疾资源中心密切合作，以确保 他们知道校园里哪些地方通常有过敏原.

了解更多:

• 熊咬伤
• 食物过敏和饮食需要
• 残疾人士资源中心
• 美国国立卫生研究院食物过敏诊断和管理指南 在美国.S.

——作者: 凯蒂·科德